Madfotograf i Jylland: hvorfor vælge en lokal frem for en fra København

Det meste danske madfotografi til magasiner og kogebøger bliver lavet i København. Det er der to grunde til: forlagene og redaktionerne sidder der, og der er over årene bygget en ret tæt klynge af stylister, opskriftsudviklere og fotografer omkring de største mediehuse. Hvis du driver et brand, en restaurant eller en udgivelse fra Jylland eller Fyn, betyder det ofte at fotografi-projekter automatisk bliver “transport-projekter” — også når motivet står lige der hvor du selv er.

Som madfotograf med base i Aarhus N har jeg gennem 15 år arbejdet på begge sider af det regnestykke. Her er en ærlig vurdering af hvornår en lokal jysk madfotograf giver mening, og hvornår det er fint at hyre fra hovedstaden.

Hvor en lokal fotograf giver mening

Når råvarerne er friske og lokale. Et restaurant- eller producent-shoot, hvor menuen ændrer sig med sæsonen, fungerer typisk bedst hvis fotografen kan komme tilbage hver tredje måned uden at det udløser fly og hotel. Det samme gælder produktudvikling for små brands, hvor vi ofte skal lave små serier med to ugers mellemrum.

Når shooting-dagen ikke kan flyttes. Hvis I skyder en bog hos en bager, hvor brødet skal være lige nybagt, er det forskellen på at få det perfekte øjeblik og en kompromis-version. Jeg kører ud kl. 5 hvis det er det der skal til. En København-baseret fotograf bliver nødt til at booke en hotelovernatning og være lidt mindre fleksibel.

Når der er flere små shoots over tid. Mange brands i Jylland har 4–6 mindre shoots om året — sociale medier, kampagner, sæsonbilleder. En lokal fotograf gør det praktisk muligt at lave det som faste rul i stedet for at samle det ind i én stor produktion bare for at retfærdiggøre rejsen.

Hvor det måske ikke gør den store forskel

Hvis du udgiver hos et københavnsk forlag og hele produktionsholdet i forvejen sidder der, betyder det selvfølgelig mindre hvor jeg står. På større bogprojekter rejser jeg gerne over og bygger studie-tid i København ind i tidsplanen. Her er den lokale fordel mest et spørgsmål om tone og kemi: passer fotografens visuelle sprog til det forlaget arbejder i? Det er værd at tjekke uanset hvor folk bor.

Hvad et typisk jysk madshoot ser ud som

Et almindeligt forløb for en jysk madkunde:

1. Briefing og moodboard — typisk over Zoom, 30–60 minutter. Vi finder en visuel retning og et tempo.
2. Råvarer og styling — jeg bruger ofte faste stylister i Aarhus eller står selv for det hvis projektet er lille nok. Indkøb sker dagen før, som regel hos lokale producenter og specialiteter.
3. Shooting i studiet i POP2 eller på location — 4–6 retter pr. dag i fast tempo, naturligt lys hvor det giver mening. POP2 ligger på P. O. Pedersens Vej 2 i 8200 Aarhus N og har plads til alt fra rene stilleben til større produktioner.
4. Edit og levering — first edit inden for en uge, derefter final retouch i den specifikation jeres bureau eller forlag arbejder i.

Hvilke kunder

Mit madarbejde dækker både brands og udgivelser:

• Forlag og bøger — Politikens Forlag, Lindhardt & Ringhof, Fadl’s Forlag, Turbine, Muusmann, Bonnier Publications, Egmont Publishing.
• Magasiner — ELLE Mad & Vin, Femina, Søndag, Boligliv, Isabellas, Spis Bedre.
• Brands og kampagner — fra større reklamekampagner som Coca-Cola og Marabou til mindre lokale producenter, restauranter og kaffebarer som Black Coffee Roasters og La Cabra.

Du kan se eksempler på madarbejde i madkategorien eller dykke ned i de seneste kogebogsprojekter under bøger.

Tre konkrete spørgsmål inden du booker

Inden du booker en madfotograf — lokal eller ej — er der tre ting jeg ville tjekke som kunde:

1. Har fotografen en fast stylist eller styler de selv? Det afgør om I betaler for ét eller to honorarer pr. dag.
2. Hvor mange retter pr. dag? Det afgør tidsplanen og dermed totalbudgettet.
3. Hvor leverer de filerne? Færdig retoucherede CMYK-filer er ikke det samme som RAW + first edit, og prisforskellen er ikke triviel.

Skal vi tale om dit madprojekt?

Hvis du sidder med et madprojekt — kogebog, kampagne, brand-shoot eller magasinopgave — og er baseret i Jylland eller på Fyn, så skriv til info@winniemethmann.com eller ring på +45 61 46 24 61. Du er også velkommen til at læse om mig og mit arbejde eller bare browse portfolio-oversigten for at se om tonen passer til jeres projekt.